Ingredientes (para 2 personas)
- 2 rebanadas de pan de masa madre de 1,5 cm de grosor (unos 80 g)
- 1 aguacate maduro (150 g de pulpa)
- 2 huevos (110 g)
- 5 ml de zumo de limón y 5 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 g de sal y 0,5 g de pimienta negra
- 10 ml de aceite para freír los huevos y 1 g de pimentón dulce (opcional)
Preparación
Potencia de la vitrocerámica: la escala va de 1 (mínima) a 9 (máxima). Si tu placa tiene otra escala, usa 1-2 para calor muy suave, 4-5 para medio y 7-9 para fuerte.
1.- Corta el pan en rebanadas de 1,5 cm y tuéstalo 3 minutos en una sartén seca a potencia 5 de 9, dándole la vuelta a mitad. También sirve el tostador.
2.- Machaca la pulpa del aguacate con un tenedor junto con el zumo de limón, 0,5 g de sal y el aceite, hasta lograr una crema con algunos trozos.
3.- Calienta 10 ml de aceite en una sartén pequeña a potencia 6 de 9 durante 1 minuto. Casca los huevos, sálalos con 0,5 g de sal y cocínalos 2 minutos y medio, hasta que la clara cuaje y la yema quede líquida.
4.- Extiende el aguacate sobre las tostadas, coloca un huevo encima y termina con pimienta y pimentón.
Origen e historia de la tostada de aguacate
Se asocia a los cafés de Australia, donde se hizo muy popular a partir de los años 90, y de ahí pasó a todo el mundo. El aguacate es originario de México y Centroamérica, donde se consume desde hace miles de años; el nombre viene del náhuatl ahuacatl.
Mejor época para comerla
Se come todo el año. En España hay aguacate de producción local sobre todo de otoño a primavera, y es cuando está más barato y sabroso.
Trucos y errores comunes
El aguacate está en su punto cuando cede un poco al presionarlo. Si está duro, envuélvelo en papel con un plátano durante un día. Para que no se oscurezca, añade el limón y cómelo enseguida.
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