Ingredientes (para 2 personas)
- 1 calabacín (200 g) en dados de 1,5 cm
- 1 pimiento rojo (150 g) en dados de 1,5 cm
- 1 cebolla mediana (120 g) en dados de 1 cm
- 250 g de tomate triturado
- 2 dientes de ajo (10 g) picados
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos (110 g) y 10 ml de aceite para freírlos
- 3 g de sal y 1 g de pimienta negra
Preparación
Potencia de la vitrocerámica: la escala va de 1 (mínima) a 9 (máxima). Si tu placa tiene otra escala, usa 1-2 para calor muy suave, 4-5 para medio y 7-9 para fuerte.
1.- Corta el calabacín y el pimiento en dados de 1,5 cm, la cebolla en dados de 1 cm y pica el ajo.
2.- Calienta 50 ml de aceite en una cazuela de 24 cm a potencia 5 de 9 durante 2 minutos. Añade cebolla, pimiento y ajo y sofríe 8 minutos, removiendo.
3.- Añade el calabacín y 1 g de sal y sofríe otros 6 minutos a potencia 5 de 9.
4.- Incorpora el tomate, sube a potencia 6 de 9 durante 1 minuto y baja a potencia 3 de 9. Tapa a medias y cuece 25 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que espese y suelte el aceite.
5.- Fríe los huevos en 10 ml de aceite a potencia 7 de 9 durante 2 minutos. Sirve el pisto con un huevo encima.
Origen e historia del pisto
Es un plato de la huerta manchega, en Castilla-La Mancha, donde se cocina desde hace siglos con las verduras del verano. Es pariente de la ratatouille francesa y de la samfaina catalana, y se sirve como guarnición, en tapa o como plato principal con huevo.
Mejor época para comerlo
Mejor en verano y principios de otoño, cuando calabacín, pimiento y tomate están en temporada. En conserva se hace todo el año.
Trucos y errores comunes
Cuanto más tiempo cueza a fuego bajo, más dulce queda. Mejora de un día para otro: se conserva 4 días en la nevera y se puede congelar hasta 3 meses.
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