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Entrantes y tapasCategoría
Ingredientes
- 80 g de mantequilla
- 80 g de harina
- 1 litro de leche
- 150 g de jamón serrano picado
- Nuez moscada y sal
- Huevo y pan rallado para rebozar
- Aceite de girasol para freír
Preparación
1.- Funde la mantequilla y sofríe el jamón.
2.- Añade la harina y cocina 2 minutos sin parar de remover.
3.- Vierte la leche caliente poco a poco, removiendo, hasta obtener una bechamel espesa que se despegue de la sartén. Sazona con nuez moscada.
4.- Extiéndela en una fuente y déjala enfriar al menos 4 horas.
5.- Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Un poco de historia
La croqueta tiene origen francés y en España se popularizó como forma de aprovechar sobras de carne, pollo o jamón. Hoy es una de las tapas más pedidas.
Truco: La bechamel debe enfriar del todo, mejor de un día para otro, para poder darles forma sin que se rompan.
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