Receta de Paella valenciana

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba
• 600 g de pollo troceado
• 300 g de conejo troceado
• 200 g de judías verdes planas
• 150 g de garrofón
• 1 tomate rallado
• Azafrán y pimentón dulce
• Aceite de oliva, sal y 1,2 litros de agua

Preparación

1.- Sofríe la carne en la paella con aceite y sal hasta que se dore.

2.- Añade las judías y el garrofón y rehoga unos minutos.

3.- Incorpora el tomate rallado y el pimentón, y sofríe sin que se queme.

4.- Agrega el agua y el azafrán y déjalo hervir 20 minutos para hacer el caldo.

5.- Echa el arroz en forma de cruz y repártelo. Cuece a fuego fuerte 10 minutos y a fuego suave 8 minutos más.

6.- Deja reposar 5 minutos y sirve.

Un poco de historia

La paella nació en la huerta valenciana, alrededor de la Albufera, como comida de campesinos. La receta original lleva pollo, conejo y verduras, no marisco.

Truco: No remuevas el arroz una vez echado: así se forma el socarrat, la capa tostada del fondo.

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